Мечта о Коста-Брава, или Джинн из бутылки

Мечта увидеть «дикий, скалистый, суровый берег» (а именно так переводится с каталонского и испанского языков Costa Brava) появилась у меня внезапно и, как это бывает свойственно идефикс, никуда не собиралась исчезать.

Впервые об Испании мы заговорили с подругой, материализовавшейся одним зимним унылым вечером на пороге моей квартиры с бутылкой красного испанского вина в руке. На бутылке значилось: Pinna Fidelis Roble 2014.

– О! – пораженно воскликнула я. – Сразу представляю, как вино выдерживают в дубовых бочках, какой полумрак царит в прохладном помещении…

– Или, может, наоборот, в теплом? – засомневалась подруга.

– Нет, конечно! Никогда в погребах, где хранятся бочки с вином, не бывает тепло! Помню, что я читала про винодельню Кампо Вьехо… Представляешь, там целый штат дегустаторов (их называют, кажется, сомелье? или это в ресторанах сомелье?)  работает! Они отслеживают всю технологическую цепочку и различают вкус вина на каждой стадии его изготовления…

Не слишком хорошо разбираясь в вопросах виноделия, мы «отправились» в Интернет, где незамедлительно отыскалась необходимая информация.

Во-первых, чтобы не возникало никаких вопросов с винным этикетом, следует обратиться к сомелье – работнику ресторана, который знает винную карту как свои пять пальцев и отвечает за подбор вин для клиента. Другой специалист – кавист – не обязан откупоривать бутылки или снимать вино с осадка. И работает он не в ресторане, а в крупном винном отделе магазина. В качестве продавца-консультанта ориентирован на продажи, а единицей измерения эффективности его деятельности будет бутылка. А вот бокалом оперирует тот самый дегустатор. В его памяти хранятся «эталоны», но не мер и весов, а вкусов и запахов. Винных вкусов и винных запахов! И это настоящий человек-вкусонос, которому нет дела до стоимости бутылки вина или ритуала подачи его к столу – он занят сопоставлением определенных вкусов и ароматов с образцовыми, которые обязан помнить. Когда мы от дегустатора перешли к характеристике профессии винного критика, то сразу поняли: это мы и есть! Пробуя вино, мы оценивали его вкус и готовы были подробно рассказать каждому желающему, каков он, ароматический букет Pinna Fidelis Roble 2014.

Испанские вина

Во-вторых, мы выяснили, какими винами славится Испания. Идем по нарастающей: белые, розовые и красные. Самые лучшие – красные! Как утверждают винные критики, они «довольно плотные, ароматные, полнотелые, с балансом фруктовых и дубовых ноток». И среди испанских вин не найти полусухих или полусладких. Только сухие! Однако есть исключение. И касается оно очень сладких десертных вин. Сомелье предложит вам их после обеда или ужина, с десертом.

– Интересно, каким? – сразу оживилась моя подруга.

– Подожди! Мы едем в Испанию, чтобы пробовать вина или наедаться пирожными?

– А мы едем в Испанию?

– Разумеется! Это будет нашей мечтой!

– Тогда я ищу винный тур!

Профессионально занимается организацией винного туризма в Каталонии, и не только, агентство «Секреты Барселоны». Самые лучшие винодельни каталонских регионов – это Приорат (его вина вовсю конкурируют с французскими и даже потеснили их), Пенедес (где изготавливается кава – местное игристое вино, похожее на шампанское), Эмпорда, Алелья. Можно заказать винный тур в Риоху.

– А… мы с тобой не станем пьяницами? – подруга усмехнулась.

– Ты встречала когда-нибудь дегустаторов-пьяниц?

– Начнем с того, что я дегустаторов вообще ни разу не встречала…

– Значит, остаются открытыми вопросы со стоимостью туров и твоими страхами по поводу «спиться»?

– Да, именно так!

– Продолжаем поиск?

– Согласна еще раз встретиться и обсудить проблемные вопросы, – подруга подмигнула, – на предмет дегустаций…

– Одна моя коллега прошлым летом была в Крыму и поделилась с нами, каково это – смешать более десятка вин разной крепости и вида, причем практически без закуски…

– Как говорили предки, без бутылки не разберешься!

– Разберешься! Приходи в субботу. За это время я проконсультируюсь со специалистами и расскажу тебе всю правду о зеленом змие… ой, о джинне из бутылки испанского красного вина.

Подруга ушла, а я начала поиск информации…

Специально для Коста-Брава онлайн/лайф © Марта Матвеева

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s