Мечта о Коста-Брава, или Джинн из бутылки-8

– Послушай меня! – Юля почти кричала в трубку, – у меня есть новость об испанском вине!..

– Ты зря так кричишь и волнуешься! Какая может быть новость о вине? – разве что оно неожиданно посинело… – я начала откровенно смеяться.

– Откуда ты знаешь?

– Ничего я не знаю, поэтому можешь выпалить свою новость!

– Ты почти угадала: в Испании сделали вино ярко-голубого цвета!

– Что значит «сделали»?

– То и значит! Добавили натуральный пигмент к смеси белого и красного винограда – и вино изменило свой… хм-хм… образ!

– И что? Покупают?

– Еще как! У него крепость 11,5 градусов, оно называется Gïk и его подают охлажденным к суши, начос с гуакамоле, пасте карбонара и копченой лососине! Ну, как тебе новость?

– Твоя новость двухлетней давности… – во время разговора я пропечатала вопрос в поисковике, и мне тут же все стало известно про «новое» изобретение компании Baco Vinos, – не расстраивайся, приходи ко мне, устроим винно-сырную вечеринку!

cheese-1961530_1920

– Привет, подруга!

Юлька влетела в мою квартиру и сразу, почти с порога, начала засыпать меня вопросами:

– Что такое «начос с гуакамоле», «паста карбонара» и чем в Римской империи закусывали вино? Для чего используется ликер и сколько в Каталонии контролируемых наименований вин?

– Даже странно, что ты меня об этом спрашиваешь… – я была самую малость иронична.

– Почему же «странно»? – подруга почувствовала мой тон. – Ты у нас специалист по винодельческим вопросам…

– А ты еще больший специалист по винным новинкам из Испании – припомнила я ей старый «анекдот» о ярко-голубом вине…

– Ах, так?!? – Юлька засмеялась и в шутку занесла над моей головой «дамоклов меч» – упаковку сыра. – Теперь я и сама тебе могу все рассказать!

– Неужели?! – снова съехидничала я, но Юлька совершенно серьезно начала повествовать об одиннадцати регионах Каталонии, о виноградниках и особенностях этих земель – то совершенно небольших, как будто спрятанных в горах, то обширных, открытых всем ветрам и солнцу, и, в конце концов, представила мне их полный перечень…

Алейа (Alella); 

Каталония (Catalunya);

Конка де Барбера (Conca de Barberà);

Костерс дель Сегре (Costers del Segre);

Эмпорда (Empordà);

Монсант (Montsant);

Пенедес (Penedès);

Пла де Бажес (Plà de Bagés);

Приорат (Priorat);

Таррагона (Tarragona);

Терра Альта (Terra Alta).

– И можно посетить любой из этих регионов?

– Да, и попробовать там вина…

– А здесь ты не хочешь попробовать вино?

– Прямо здесь и сейчас?

– Да! Только сначала сдай мне экзамен! – и я достала заранее купленную бутылочку. Она была маленькой, почти игрушечной – всего лишь 0, 187 л…

– Согласна!

– Что значит вот эта надпись на этикетке?

Кастильо де Сольдепеньяс Темпранильо — Гарнача 2015 красное полусухое 12,5% 

– Вино произведено из винограда сортов Темпранильо и Гарнача, собранного в регионе Испании Кастильо в 2015 году. Подают его охлажденным до 16 градусов, разливают в бокалы типа «тюльпан», оно имеет ярко-рубиновый цвет, в аромате… – в этот момент Юлька выхватила у меня бутылочку и победно завершила сдачу экзамена уже непосредственно читая по «шпаргалке»:

– …присутствуют яркие и свежие фруктово-ягодные тона с легкими пряными оттенками!

– А подходит это вино к различным блюдам из красного и белого мяса!

Как оказалось, кулинары и гурманы из многих стран мира не зря настаивают на том, что красное вино является идеальным гастрономическим сопровождением к блюдам из красного мяса: химические вещества, содержащиеся в упомянутых продуктах питания, являются прекрасным дополнением друг к другу и помогают насладиться вкусом трапезы.

В частности, эксперты из «Graffigna Wines» заявляют, что содержащиеся в красном вине дубильные вещества под названием «танины» размягчают жир, содержащийся в мясе, и делают его вкус более выраженным и отчетливым. Еще более выраженным и приятным вкус продукта становится за счет использования соли и перца.

Если говорить о танинах, то они содержатся и в белом вине, но в гораздо меньших количествах, которые являются недостаточными для полномасштабного раскрытия вкуса мясного блюда. Примечательно, что большая кислотность белого вина делает его прекрасным дополнением к блюдам из рыбы, поскольку аромат белого вина помогает устранить не очень приятный запах рыбы. Красное вино является не самым лучшим выбором для рыбы, поскольку чрезмерно сильно влияет на ее вкус.

Специально для Коста-Брава онлайн © Марта Матвеева

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s