Коста-Брава, или Кое-что послаще

– Юля, а ты решила, что́ привезешь из нашей поездки? Какие сувениры?

– О, ты себе представить не можешь, до какой степени я практична…

– Интересно, что это значит?

– Это значит, что в Барселоне я куплю прежде всего железный диск для прижигания…

– Ты меня пугаешь…

– А ты меня не дослушиваешь… Я куплю диск для прижигания сахара, чтобы получилась великолепная корочка на еще более великолепном десерте, который делают в Каталонии!

– Crema de Sant Josep, который подавался к столу на праздник Сан Хосе?

– Вероятно, так оно и было…

– Не только было, но и остается до сих пор, ведь праздник отмечают и в настоящее время, правда, поменяв главного героя – святого – на обычного, но тоже очень важного человека:

В 1972 году в Испании было официально установлено празднование Дня Отца. Он отмечается 19 марта, в день Сан Хосе (Святого Иосифа), отца Иисуса Христа. В библейском сказании Иосиф становится отцом Иисуса, признав Его своим сыном. Интересно, что уменьшительное имя от Хосе – Пепе, по названию первых букв Padre Putativo, в переводе означает «предполагаемый папа». Дети с удовольствием поздравляют отцов: мастерят для них подарки своими руками, обещают всегда слушаться и почитать их.

– И ты знаешь историю создания этого десерта?

– Такие истории можно назвать мифами, легендами… В них вымысел переплетается с правдой. Вполне могу поверить в то, что монахини, ожидая приезда епископа, приготовили жидковатый пудинг и, чтобы загладить свою оплошность, «прикрыли» его корочкой из жженого сахара. Уверена, что десерт делали и в Англии, и во Франции, и в Испании еще в средние века. Мы больше привыкли к французскому крем-брюле и его ванильному аромату, но то, что Испания опередила своих соседок практически на два столетия, подтверждают монастырские записи XIV века. А однажды – ты можешь мне поверить! – я попыталась повторить каталанский шедевр, но вот корочка… Корочка из жженого сахара у меня не получилась!

– А какой у тебя был рецепт?

– Из монастырской книги…

– Так я и поверила! Из интернета?

– Разумеется! Вот он:

– И что было дальше?

– Дальше? Еще одно совпадение…

– И что с чем совпало?

яичный ликер

– Название десерта и ликера! Ты наверняка помнишь, как мне хочется побывать в монастыре Santa Maria de Montserrat недалеко от Барселоны… Чаще его называют просто – Montserrat. Монастыри были в свое время настоящими промышленно-торговыми центрами, где сосредотачивалось производство самых разных продуктов и вещей домашнего обихода, велась торговля… Да что там! И учителями были монахи, и учеными-схоластами, и книжниками, и изобретателями… Вот и ликер они придумали, взяв за основу одноименный десерт. Напиток крепкий – 16 %.

В настоящее время, как правило, крепость выражают в «градусах» — объёмных процентах (сокращенно % об.), то есть отношении объёма растворённого безводного спирта к объёму всего напитка, умноженному на 100 %. Международные стандарты также допускают выражение крепости в процентах по весу.

– Интересно, как изготавливают этот ликер? Тоже в дубовых бочках выдерживают?

– Думаю, что об этом тебе никто не скажет: монахи берегут секрет изготовления напитка. И приобрести его можно только в монастыре! Неплохой подарок, я думаю… Однако очень похожий ликер под названием Melody Licor de Crema Catalana можно купить в городских магазинах или в дьюти-фри на обратном пути.

Специально для Коста-Брава онлайн © Марта Матвеева

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s